Via Cialdini 11, 75018 Stigliano (MT)
Via Cialdini 11, 75018 Stigliano (MT)
Nel cuore della Basilicata, dove le colline si tingono di verde e l’aria profuma di storia, noi di Casa del Pane abbiamo il privilegio di custodire e rinnovare le tradizioni culinarie di Stigliano. Oggi, vogliamo portarti alla scoperta di un tesoro gastronomico che incarna l’essenza della nostra terra e che fra i dolci di Stigliano certamente è quello che più ci appartiene come azienda: la Laganedd al Pistacchio.
Quella classica, conosciuta anche come “il dolce della spigolatrice”, è un’eredità preziosa della nostra cultura contadina. Il suo nome evoca antichi gesti: deriva dal “laganatore”, un mattarello speciale usato per creare le lagane, una pasta già menzionata dal poeta Orazio nel lontano 35 a.C.
Questo dolce nacque dalle mani sapienti delle spigolatrici, donne che con ingegno trasformavano gli umili avanzi dei campi – mandorle, grano e uva.
Fedeli alle nostre radici ma con lo sguardo rivolto al futuro, abbiamo deciso di reinterpretare questa ricetta secolare. Il risultato? La Laganedd al Pistacchio, un connubio perfetto tra l’antica tradizione e l’eccellenza del nostro territorio.
Il protagonista indiscusso di questa creazione è il Pistacchio di Stigliano, il nostro “oro verde”. Coltivato con cura nelle colline circostanti, questo frutto si distingue per il suo sapore intenso e la qualità superiore.
Immagina di affondare i denti in un rotolo morbido, dove la dolcezza dell’uva passa si fonde con la croccantezza delle mandorle e l’aroma inconfondibile del pistacchio. La pasta di puro pistacchio di Stigliano, incorporata nell’impasto, dona al dolce un colore verde brillante e un sapore che ti conquisterà al primo assaggio.
La granella di pistacchio, sia all’interno che come decorazione esterna, aggiunge una texture piacevole e intensifica il gusto di questo frutto secco pregiato. Ogni morso è un viaggio attraverso i sapori autentici della nostra terra.
Scegliendo la nostra Laganedd al Pistacchio, non solo ti regali un’esperienza gastronomica unica, ma sostieni anche l’economia locale. Il pistacchio che utilizziamo proviene da coltivazioni gestite con metodi sostenibili, contribuendo alla valorizzazione del nostro territorio rurale.
Questo dolce rappresenta per noi l’incontro perfetto tra passato e presente. È un omaggio alle nostre radici, ma anche uno sguardo verso il futuro della pasticceria artigianale. Ti invitiamo a venirci a trovare e lasciarti conquistare dal gusto autentico della Basilicata, racchiuso in un dolce che è molto più di una semplice prelibatezza: è la storia del nostro territorio, rinnovata e pronta per essere assaporata.
La Laganedd al Pistacchio è più di un dolce: è un viaggio sensoriale attraverso i sapori e le tradizioni di Stigliano. Ti aspettiamo per farti scoprire questa e altre delizie che rendono unici i dolci di Stigliano.
